Turismo gastronômico: seis receitas típicas do Chile para viajar da sua cozinha

Nós convidamos você a viajar pelos sabores do nosso país. Um extenso território de mais de 4 mil quilômetros de costa, com uma imponente cordilheira dos Andes, um deserto o de Atacama o mais seco do mundo! E a majestuosa Patagônia verde é coroada como o destino imperdível para se visitar.

Todas essas paisagens coloridas com faunas e floras fartas, deram vida à nossa gastronomia.

Quer saborear nossa cultura? Aqui, compartilhamos seis receitas típicas chilenas para viajar da sua cozinha e, em seguida, fazemos pessoalmente e desfrutamos em nossas terras a deliciosa comida do sul do mundo.

Machas à la Parmesana: a um passo do Oceano Pacífico

Do deserto de Atacama, viajamos em direção à costa do Pacífico para saborear as deliciosas machas à la parmesana, um prato típico do norte do Chile.

É um molusco que vive em águas salgadas, geralmente em locais onde as ondas excedem 5 metros. Estes se comem  assados ​​com queijo parmesão e outros ingredientes, como limão, manteiga e vinho branco.

Convidamos você a apreciar esta amostra gastronômica chilena com os sabores do mar! Arica, Iquique, Antofagasta, Bahía Inglesa e La Serena são apenas algumas cidades costeiras onde encontrará o melhor de machas à la parmesana.

Você só precisa de:

.- Dependendo do número de pessoas, mas para 2 pessoas entre 15 e 20 machas

.- 1 cubo de manteiga para cada macha

.- 20 colheres de chá de vinho branco

.-queijo parmesão ralado.

.- Sal e pimenta

.- Limão

Como fazer as machas parmesana?

Passo 1: Abra as manchas, corte as línguas e lave as conchas para remover toda a areia que está dentro. Retire todas as línguas e lave-as bem.

Etapa 2: adicione em cada casca uma língua com um pouco de manteiga, um toque de vinho branco e uma colher de chá de queijo parmesão ralado. Vista-os com sal e pimenta a gosto.

Etapa 3: pré-aqueça o forno, adicione as machas ao forno e deixe-as até o queijo derreter completamente (entre 5 ou 10 minutos).

Passo 4: Depois de pronto, retire do forno e coloque limão em cada uma das manchas.

E para a mesa! junto com um bom vinho branco chileno …

Empanadas: o melhor da zona rural chilena

As empanadas de Pino (carne picada) são consideradas um petisco emblemático da paisagem chilena é o  sucesso das festas tradicionais de nosso país, especialmente no mês de setembro. Para muitos, é essencial entre as seis receitas típicas chilenas que farão você viajar da sua cozinha para a nossa terra.

Massas saborosas recheadas com carne, picada em pedaços pequenos temperados com cebola frita, pimentão colorido, ovo cozido e azeitonas.

Convidamos você a viajar pelos sabores da zona central do Chile, pelos vales do vinho e suas rotas, através de seus produtos tradicionais.

Como preparar uma empanada?

Para a massa, você precisa: 6 xícaras de farinha, 2 xícaras de água, 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de manteiga. Alguns adicionam 40 ml de vinho branco.

.-Um quilo de carne picada

.-2 colheres de sopa de manteiga e azeite

.-3 cebolas picadas em pedaços pequenos

.-Uma colher de sopa de cominho

.-Uma colher de sopa de pimenta

.-Orégano a gosto, sal, pimenta

.-Um ovo cozido e uma gema.

Passo 1: Prepare a massa com todos os ingredientes mencionados, até que esteja macia. Ele é espalhado sobre uma superfície enfarinhada e amassado por 5 minutos até ficar liso e elástico.

Etapa 2: Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione a cebola até ficar transparente. Em seguida, a carne e os diferentes temperos são adicionados. Mexa até que a carne esteja cozida. Quando estiver pronto, desligue o fogo e deixe esfriar.

Etapa 3: Monte as empanadas. Corte a massa em cerca de 15 cm de diâmetro e encha com carne, cebola e temperos. Adicione metade de um ovo cozido e uma azeitona. As bordas da massa são umedecidas com água e a massa é fechada. Recomenda-se apertar com um garfo as bordas para evitar que se abran. Para darle un toque de color a la empanada, hay que pintarla con huevo batido antes de llevarla al horno.

Etapa 4: leve ao forno. As empanadas são levadas a um forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 ou 45 minutos até a massa ficar dourada.

Empanada chilena, pronta para provar!

Humitas: uma receita culinária típica chilena

Humitas são um ícone da culinária chilena! Imperdível entre as receitas de pratos típicos para viajar pelo Chile. Eles podem ser experimentados em todo o território nacional devido ao seu sabor delicioso, feito à base de uma pasta de milho embrulhada em folhas, que dão uma aparência rustica ao servir na mesa.

Ingredientes:

.-5 milho (ou 6, dependendo da quantidade)

.-2 cebolas

.-leite

.-Manjericão

.-pimenta

.-óleo

.-Sal e temperos a gosto.

Como preparamos as humitas?

Passo 1: A primeira coisa que fazemos é descascar cuidadosamente o milho para usar as folhas posteriormente. Estes têm que ser grandes. Eles são embebidos em água quente para amolecê-los.

Passo 2: Lavamos o milho, cortamos e moemos em um moedor junto com o manjericão. Em seguida, a cebola é descascada e picada em pedaços muito finos. Tomamos tudo e refogue ao lado do pimentão e óleo.

Passo 3: Quando tudo estiver pronto, misture os ingredientes e adicione temperos de sua escolha. Em seguida, adicione um pouco de leite para formar uma massa compacta.

Passo 4: Preparamos as folhas de milho. Duas folhas são unidas na parte mais grossa para que se sobreponham. A massa é adicionada por cima e a humita é montada, fechando-as completamente. Uma corda pita é usada para mantê-las firmes.

Etapa 5: adicione água fervente a uma panela e deixe as humitas por cerca de 35 ou 40 minutos.

E está pronto para servir!

 Um deleite ao caldillo de congrio

“No mar tempestuoso do Chile, vive a o congrio, uma enguia gigante de neve. E nas panelas chilenas do litoral, nasceu o suculento caldillo”. É assim que começa a adoração de Pablo Neruda para Caldillo de Congrio. O poeta gostou tanto do prato que transformou sua receita em um poema.

Um prato típico chileno, feito à base de enguia-dourada, peixe abundante na costa do Pacífico. De preferência, é servido em pratos de cerâmica cozida para manter a temperatura.

Sua preparação varia dependendo de onde estamos e dos ingredientes disponíveis. No entanto, Neruda escreveu sua adoração ao congrio inspiradas nos preparativos dos restaurantes de El Quisco e Isla Negra, convidando assim a passear com o estômago – e a imaginação – pelas belas praias do litoral.

Aprenda a cozinhar o prato favorito do poeta com esta receita.

Ingredientes:

.-1 congrio inteiro

.-500 g de camarão sem pele

.-12 tomates cereja

.-2 pimentões vermelhos

.-2 pimentões verdes

.-1 raminho de coentro

.-6 batatas

.-2 litros de água

.-1 cebola

.-1 cenoura

.-1 palito de aipo

.-2 dentes de alho

.-500 cc de vinho branco

.-Ervilhas

.-2 folhas de louro

.-Salsa

.-Cominho,

.-Pimenta

.-Coentro

.-sal

.-10 dentes de alho

.-Azeite de oliva

Ahora, vamos a preparar el caldillo de congrio

Passo 1: Cortamos a cabeça da enguia, removemos as brânquias e cortamos em medalhões médios com cerca de 3 a 4 centímetros de largura. Reserve.

Passo 2: Para fazer o caldo, em uma panela grande com água, coloque a cabeça de enguia (sem brânquias e sem olhos), adicione a cenoura e a cebola picadas e alguns raminhos de cuentro. Ferver e adicionar um pouco de vinho branco. Continuamos cozinhando com a panela descoberta por 30 minutos.

Passo 3: Para fazer o sofrito, adicione a cebola cortada em penas, o pimentão em tiras e uma mistura de alho moído com azeite de oliva. Adicione o tomate cortado em cubos pequenos e tempere com cominho, orégano e coentro.

Passo 4: Colocamos no forno uma panela grande com um pouco de óleo em temperatura média, por 15 minutos.

Passo 5: Adicione o molho, as batatas descascadas, a cenoura fatiada e algumas ervilhas sem casca a esta panela. Adicione o caldo e mantenha por mais 15 minutos.

Passo 6: Adicione os medalhões e continue cozinhando. Saberemos que está pronto quando o peixe começar a desarmar um pouco. Remova a gordura e a espuma que está liberando o caldo. Para completar a receita de Neruda, adicione o camarão descascado.

Passo 7: Em um recipiente separado, bata o ovo e o creme. Reserva para montagem.

Etapa 8: no fundo de um prato, distribua as batatas e o medalhão de congro, adicione o caldo, uma garoa da mistura de ovo e creme e decore com coentro fresco picado a gosto.

Casuela, o mais clássico da gastronomia chilena

Talvez este seja o mais clássico dos pratos chilenos. É a casuela, um prato versátil com deliciosas variações, mas cuja base é sempre um caldo de carne, batata e abóbora.

Diz-se que sua origem vem da Europa, e é impossível falar de uma receita única de casuela. No norte do país, encontramos aqueles que incluem carne de lhama em vez de carne e quinoa em vez de arroz. Na zona central predominam as casuela

de carne de bovino e de frango ou de peru, enquanto no sul encontramos caçarolas de porco e cordeiro.

Desta vez, compartilhamos uma receita para a casuela clássica, com ingredientes fáceis de encontrar em praticamente qualquer lugar do mundo.

O que precisamos para preparar uma casuela?

.-1 1/2 quilo de tira assada (com osso)

.-4 batatas médias

.-4 pedaços de abóbora

.-1 xícara de feijão verde em tiras finas

.-1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

.-1 cenoura cortada em tiras de juliana

.-1 a 2 dentes de alho descascado e inteiro

.-1/2 unidade de cebola cortada em tiras de juliana

.-4 metades de milho (milho)

.-1/2 xícara de arroz cru

.-1 pitada de orégano

.-Sal e pimenta a gosto

.-1 raminho de apio

Mãos à obra!

Passo 1: Coloque os pedaços de carne em uma panela com 1 1/2 litro de água fria. Adicione sal, alho, cebola, pimentão e aipo. Deixe ferver e deixe cerca de 25 minutos em fogo médio baixo.

Passo 2: Adicionamos as cenouras, as batatas inteiras e sem casca, o pimentão cortado e o arroz. Cozinhamos por cerca de 10 minutos e, em seguida, adicione a abóbora e o milho. Cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o feijão verde e deixe mais 5 minutos.

Passo 3: Verificamos que todos os legumes estão bem cozidos.

Passo 4: Em cada prato, colocamos um pedaço de carne, um de abóbora, um de milho, batata, legumes e o caldo com arroz. Podemos adicionar coentro ou salsa.

E nós temos uma deliciosa casuela chilena pronta.

Charquicán, um prato centenário

Charquicán é um prato típico de vários países da América do Sul, onde cada um imprime seu próprio selo. Algumas referências argumentam que a palavra vem de uma mistura entre duas línguas: quíchua e mapudungún. Nestas línguas, “charquicán” significaría “carne seca assada”.

O charquicán conhecido e preparado no Chile pode ser feito com carne, frango ou apenas vegetais. O melhor de tudo? É muito fácil de fazer e muito nutritivo.

Ingredientes Charquicán:

.-1/2 kg. picana ou lombo cortado em cubos pequenos

.-1 cebola picada

.-2 xícaras de milho descascado

.-4 batatas cortadas em cubos

.-2 dentes de alho picados

.-1/4 kg. abóbora cortada em cubos

.-1 1/2 xícaras de caldo de carne

.-1 1/2 colheres de chá de sal

.-1 1/2 colheres de chá de orégano

.-1/4 colher de chá de cominho

.-1 colher de chá de pimenta

.-óleo

Como preparar o charquicán

Passo 1: Em uma panela com óleo, fritaremos a carne por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione a cebola e frite 3-4 minutos.

Passo 2: Adicione as batatas, a abóbora, os molhos, o caldo de carne e os dentes de alho. Esperamos que ferva e continuamos a cozinhar em fogo moderado por 25 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.

Etapa 3: adicione o milho e cozinhe por mais 5 minutos.

Extra: Se você deseja adicionar sabor, pode acompanhá-lo com um ovo frito por cima.

E assim, temos seis receitas de pratos típicos para viajar pelo Chile, cada uma com uma história única e especial. Acompanhe cada um deles com um vinho tinto ou um vinho branco no caso de pratos com frutos do mar, para continuar a conhecer o Chile através de seus sabores e costumes.