¡ARRIBA MUJERES!

Por: Solange Passicot | Fecha: 9 marzo, 2021 | En: Blog , Naturaleza , Vino Y Gastronomía ,

Día a día son más las mujeres empoderadas que ocupan espacios tradicionalmente asociados al género masculino, dejando muy en claro su forma de ver las cosas y demostrando que ¡ellas también pueden!

En este especial de mujeres empoderadas, te dejamos a dos grandes chilenas que gran sabido sobresalir en el mundo de la gastronomía y de la conservación: Carolina Bazán, Chef del restaurante Ambrosía y Carolina Morgado, Directora Ejecutiva de Tompkins Conservation y directora de la Ruta de los Parques.

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¡Comer es una necesidad, pero la cocina es un arte!

Dicen que la cocina es un arma cargada de futuro. Y en Chile, la revolución viene de la mano de Carolina Bazán, la Chef que ha sabido romper con los paradigmas de la gastronomía local, y que en 2019 fue elegida como la mejor chef latinoamericana y premiada con el reconocimiento «Latin America’s Best Female Chef”.

Carolina estudió en la École Supérieure de Cuisine Française desde su regreso a Chile ha sabido “despeinar” con su creatividad, el tradicional concepto de mantel largo. Su cocina ofrece diferentes menús diarios a base de productos frescos de temporada que compra en el mercado.

En el 2003 partieron a París a estudiar y explorar el mundo de los bistrós y los pequeños restaurantes de barrio que ofrecen cocina de mercado, fresca y con propuesta, a pequeña escala.

A la hora de cocinar siempre tiene en cuenta combinar ingredientes de distintas partes del mundo. Lo suyo es la mezcla y la experimentación, sin embargo su mayor inspiración sigue siendo su familia: “trabajé muy duro para esto, pero no habría podido hacerlo sin mi familia. Son mi prioridad en todos los aspectos de mi vida”.

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¡La cocina es la alquimia del amor!

Carolina trabaja junto a su pareja, la sommelier Rosario Onetto, quien complementa a la perfección sus propuestas. Ella es su partner de vida y los negocios, y ambas son mujeres empoderadas que comparten la pasión y el amor por sus dos hijos.

Juntas son la mezcla perfecta y su receta secreta es la constancia, la perseverancia y el dinamismo de buscar nuevos desafíos, de crear y elaborar platos cuyos sabores, colores y texturas que reflejen nuestros pueblos y las diferentes culturas que conviven en Chile y el mundo entero.

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La gente ve solo el plato en la mesa pero y: ¿qué hay detrás? Personajes únicos, familias enteras que lo dan todo por una buena cosecha, que le sacan brillo a una trufa, que se rompen el lomo en el mar por un pescado. Cuando uno conoce el origen de un producto, quien lo cultiva y lo cosecha, el plato toma un sentido emocional», comenta emocionada.

¡En la naturaleza está la conservación del planeta!

Otra de las mujeres empoderadas de Chile es Carolina Morgado, quien ha sabido posicionarse como una de las autoridades más importantes en el mundo de la protección y conservación en nuestro país.

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Aunque estudió Educación Diferencial, pronto descubrió que su amor por la naturaleza podría traducirse también en la actividad de su vida y comenzó a organizar viajes de turismo aventura. De ahí a la conservación el salto era sólo cosa de tiempo, y todo se dio cuando le tocó planificar una experiencia de canotaje para el mismísimo Douglas Tompkins.

Carolina junto a otras mujeres empoderadas como la ex presidenta Michelle Bachelet, Kris Tompkins, viuda de Douglas Tompinks y Sylvia Earle, reconocida bióloga marina, exploradora y conservacionista; han promovido la protección marina y terrestre en la Patagonia chilena, pero aún falta.

Entre sus grandes logros se encuentra el haber liderado el proyecto de donación de tierras desde Tompkins Conservation al Estado de Chile. Con esta misión cumplida se concretó la creación de la Ruta de los Parques que reúne siete parques nacionales.

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El sueño de conservar un sueño
Su rol dentro de la Fundación ha sido fundamental en el cumplimiento de la voluntad de Douglas Tompkins, pero dista mucho de las funciones tradicionales de una directora.

Para ella la conservación de la patagonia chilena, se basa en el desarrollo económico sostenible del turismo de este territorio que abarca 2 mil 800 km, 17 parques nacionales y más de 60 comunidades aledañas entre Puerto Montt y Cabo de Hornos.

“Mi parque favorito es el Pumalín, porque es el ícono que representa el cambio cultural en Chile”. Para Carolina es sumamente importante que las personas visiten los parques nacionales, porque esto promueve la conservación y ayuda a las economías locales.

Foto by: [@carolamorgado]

¡Salvemos nuestro mundo!

Fuerte y soñadora, como muchas mujeres empoderadas, Carolina tiene un gran sentido de compromiso con el medio ambiente. “Nuestra fundación tiene como objetivo combatir la crisis de extinción de especies, que es la madre de todas las crisis producto del caos climático”.

Estas y muchas otras mujeres se han atrevido a hacer camino y brillar cumpliendo sus sueños. ¿Conoces alguna? La invitación es a creer en ti y en ellas para seguir avanzando juntos en la construcción de un mundo más inclusivo y consciente.