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Gastronomie typique

Les plats marqués par l’identité des peuples ancestraux donnent lieu à une grande offre gastronomique : les fruits tropicaux qui proviennent de vallées fertiles au milieu du désert ; les classiques empanadas ou pastel de choclo (tarte au maïs) de la zone centrale. Sur la côte chilienne, les protagonistes sont le caldillo de congrio (ragoût de congre) et les machas à la parmesana (palourdes à la sauce parmesane). Dans le sud, dégustez les casseroles de la cuisine mapuche, le curanto de Chiloé et l’araignée de mer australe de Patagonie.  

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